Ved kvote kan vi ta opp Makrellstørja for å ta ut kjøttprøver. Rekreasjonsfisket innebærer at hvert lag kan ta en størje til eget konsum med til land. Denne makrellstørjen avregnes en kvote avsatt til rekreasjonsfiske fra Fiskeridirektoratet.

Fra disse størjene samler Havforskningsinstituttet inn kjøttprøver for å kunne analysere innholdet av næringsstoffer og fremmedstoffer.

Det er 10 kjøttprøver vi tar ut av fisken og vi sender disse videre til forskning. Poenget med prøvene er å måle fremmedstoffer uten å “ødelegge” for mye fisk og som også helst kan brukes på kommersiell omsatt fisk. Men for å komme dit, må HI vite hvor de mest representative prøvene ligger. Det HI ser etter på prøvene er følgende:

Fett, Hg, MeHg, Cd, Se, Persisente organiske kontaminanter (POPs som dioxiner, PCBer (dioxin-lignende og ikke-dioxin-lignende, PBDEer).

Fett er ofte en og indikator for innholdet av POPs og også Hg. Det finnes grenseverdier for det meste HI måler i Commission Regulation (EC) No 1881/2006. For noen kontaminanter også anbefalinger fra for eksempel EFSA for tolerabelt ukentlig inntak. Sammen med Se, som er et næringsttoff kan HI gjøre en enkel risk-benefit-assessment for MeHg-Se.